Viskositas

Viskositas adalah sebuah ukuran penolakan sebuah fluid terhadap perubahan bentuk di bawah tekanan shear. Biasanya diterima sebagai "kekentalan", atau penolakan terhadap penuangan. Viskositas menggambarkan penolakan dalam fluid kepada aliran dan dapat dipikir sebagai sebuah cara untuk mengukur gesekan fluid. Air memiliki viskositas rendah, sedangkan minyak sayur memiliki viskositas tinggi.

Teori Newton

Ketika sebuah tekanan shear diterapkan kepada sebuah benda padat, badan itu akan berubah bentuk sampai mengakibatkan gaya yang berlawanan untuk mengimbangkan, sebuah ekuilibrium. Namun, ketika sebuah tekanan shear diterapkan kepada sebuah fluid, seperti angin bertiup di atas permukaan samudra, fluid mengalir, dan berlanjut mengalir ketika tekanan diterapkan. Ketika tekanan dihilangkan, umumnya, aliran berkurang karena perubahan internal energi.

Apakah viskositas suatu cairan selalu berkurang bila suhu dinaikan?
Lebih besar mana, viskositas minyak tanah atau minyak kelapa?

Umumnya benda akan mengalami pengurangan viskositas jika suhu dinaikan. Hal ini berkaitan dengan struktur molekul dalam cairan tersebut; ketika diberi panas, jarak antar molekul dalam cairan akan menjadi agak renggang sehingga menjadi "kurang padat". Hal ini jugalah yang menyebabkan cairan berubah menjadi gas ketika di panaskan. Perubahan kondisi dari cairan yang "lebih padat" menjadi cairan yang "kurang padat" menyebabkan cairan lebih mudah mengalir, alias memiliki viskositas lebih rendah.

Viskositas suatu cairan heterogen tergantung pada komposisi penyusun cairan tersebut. Minyak kelapa sebagian besar mengandung asam laurat, yang memiliki viskositas 7.30 mPa·s, namun konstituen penyusun minyak kelapa sebeanrnya cukup bervariasi, dari asam kaproat yang memiliki rantai karbon 6 hingga asam arachidic yang memiliki rantai karbon 20. Umumnya, asam lemak memiliki viskositas yang jauh lebih tinggi dibandingkan alkana.

Sedangkan minyak tanah komposisinya sangat bervariasi karena disusun oleh alkana dengan rantai karbon 6 hingga 16. Rantai karbon 6, heksana, memiliki viskositas 0.294 mPa·s sedangkan rantai karbon 16, heksadekana, memiliki viskositas 3.34 mPa·s. Jadi, viskositas minyak tanah cukup bervariasi antara 0.294-3.34 mPa·s, tergantung dari kualitas minyak tanah tersebut.

Mengapa heksana memiliki viskositas lebih rendah? Semakin rendah jumlah atom karbonnya, semakin rendah pula daya tarik antar molekulnya yang menyebabkan cairan tersbeut menjadi "kurang padat" sehingga dapat mengalir lebih cepat, dan juga dapat menguap lebih cepat.

Tapi dapat disimpulkan bahwa minyak kelapa memiliki viskositas yang lebih tinggi.